Συστατικά Για το φύλλο 300 γρ. αλεύρι 5 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. ξύδι 1 κ.γ. αλάτι 130-150 γρ. νερό γάλα και σουσάμι για πασπ...
Συστατικά
Για το φύλλο
300 γρ. αλεύρι
5 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. ξύδι
1 κ.γ. αλάτι
130-150 γρ. νερό
γάλα και σουσάμι για πασπάλισμα
Για τη γέμιση
700 γρ. διάφορα τυριά (φέτα, γραβιέρα) τριμμένα
αρωματικά διάφορα (δενδρολίβανο, θυμάρι, ρίγανη)
πιπέρι
1 κ.σ. βούτυρο λιωμένο
Μέθοδος Εκτέλεσης
Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε όλα τα υλικά για το φύλλο και τα ζυμώνουμε με το γάντζο μέχρι η ζύμη να ξεκολλήσει από τα τοιχώματα και να είναι εύπλαστη και μαλακή. Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Παράλληλα ετοιμάζουμε τη γέμιση. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι με μέτρια φωτιά και βάζουμε σε ένα μπολ τα τυριά, τα αρωματικά, το πιπέρι και ρίχνουμε και το λιωμένο βούτυρο.
Ανακατεύουμε καλά με μία σπάτουλα.
Αφού ξεκουραστεί η ζύμη τη χωρίζουμε σε 4-5 ίσα κομμάτια.
Σε μία αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε το κάθε κομμάτι με τον πλάστη σε φύλλο διαμέτρου 20 εκ.
Αλείφουμε τις άκρες του φύλλου με βούτυρο ή με λίγο νερό και βάζουμε ένα μέρος της γέμισης στο κάτω μέρος του.
Έπειτα τυλίγουμε σε ρολό και σχηματίζουμε ένα σαλιγκάρι (σπέιρα) και την άκρη του σαλιγκαριού τη βάζουμε από κάτω έτσι ώστε να μη ξεκολλήσει .
Το μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο στρογγυλό ταψί διαμέτρου 33 εκ. αφού το έχουμε λαδώσει. Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία με τα άλλα ζυμάρια.
Με το πινέλο αλείφουμε το γάλα πάνω από την πίτα μας και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
Την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα.
Πηγή: akispetretzikis.com
Δεν υπάρχουν σχόλια