Συστατικά 200 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. 250 γρ. ζάχαρη 120 γρ. γάλα 6 αυγά χωρισμένα τα ασπράδια από τους κρόκους 2 κ.γ. μπέικιν πάουν...
Συστατικά
200 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
250 γρ. ζάχαρη
120 γρ. γάλα
6 αυγά χωρισμένα τα ασπράδια από τους κρόκους
2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 1/2 κ.γ. αλάτι
λίγο κονιάκ ή ρούμι
2 βανίλιες
40 γρ. κακάο
Για το σιρόπι
400 γρ. νερό
400 γρ. ζάχαρη
200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα κομματιασμένη
100 γρ. τζίντζερ
Για το γλάσο
250 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
150 γρ. κρέμα γάλακτος
Μέθοδος Εκτέλεσης
Βάζουμε τη ζάχαρη με το νερό και το τζίντζερ ψιλοκομμένο σ'ένα κατσαρολάκι. Οταν πάρει μια βράση αποσύρουμε από τη φωτιά.
Βάζουμε τη σοκολάτα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
Σουρώνουμε μετά από 1/2 ώρα και αφήνουμε στην άκρη. Είναι απαραίτητο ν'αφήσουμε το σιρόπι να κρυώσει προτού ξεκινήσουμε τη σοκολατόπιτα.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
Βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε με κακάο μια στρογγυλή φόρμα 28 εκ. με αποσπώμενη βάση και αφήνουμε στην άκρη. Σε περίπτωση που δεν έχουμε τέτοια φόρμα διπλασιάζουμε τη δόση από όλη τη συνταγή.
Βάζουμε τα αυγά με τη ζάχαρη στο μίξερ με το σύρμα και χτυπάμε για 5-8 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν καλά.
Ανακατεύουμε όλα τα στερεά υλικά και τα περνάμε από κόσκινο.
Ξεφύγετε από την κλασική σοκολατόπιτα και προσθέστε το τζίντζερ για μια πιο ενδιαφέρουσα και ιδιαίτερη γεύση. Επίσης μπορείτε να την διακοσμήσετε με raspberries.
Οταν αφρατέψουν τα αυγά ρίχνουμε το γάλα σιγά-σιγά και ανακατεύουμε για άλλα 10 δευτερόλεπτα.
Βγάζουμε τον κάδο από το μίξερ και ρίχνουμε όλα τα στερεά υλικά μέσα. Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα με πολύ απαλές κινήσεις για να μην πέσει ο όγκος από το μείγμα.
Όταν διαλυθεί τελείως το αλεύρι ρίχνουμε το μείγμα μέσα στη φόρμα. Βάζουμε στο φούρνο, χαμηλώνουμε στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 30 λεπτά όσο γίνεται στην πιο ψηλή σχάρα στο φούρνο.
Όταν είναι έτοιμη βγάζουμε τη σοκολατόπιτα από το φούρνο, της κάνουμε 3-4 τρύπες και έτσι όπως είναι καυτή ρίχνουμε το κρυο σιρόπι. Αφήνουμε να κρυώσει καλά και τη βάζουμε στο ψυγείο.
Για το γλάσο βάζουμε σε ένα μπολ τη σοκολάτα κομμένη σε χοντρά κομμάτια και την κρέμα γάλακτος. Το σκεπάζουμε με μια μεμβράνη και το βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για να λιώσει.
Μόλις βγάλουμε το μπολ από το φούρνο ανακατεύουμε με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Αφαιρούμε τη σοκολατόπιτα από το ψυγείο και το τσέρκι με προσοχή .
Τέλος καλύπτουμε με τη βοήθεια μιας σπάτουλας τη σοκολατόπιτα με το γλάσο.
Πηγή: akispetretzikis.com
Δεν υπάρχουν σχόλια